食品辐照微生物的安全性

其他服务2020/05/20发布企业:中广核戈瑞(深圳)科技有限公司

    以辐照方法处理食物的微生物令人关注到两个问题,就是天然微生物菌群减少对致病菌存活的影响,以及产生耐辐射突变的可能性。

    电离辐射会大幅减少食物的原生微生物菌群数目。有人担心这些清洁食品更有利于影响健康的细菌迅速滋生。此外,有人提出若食物经辐照后受到污染,会更容易滋生食源性致病菌。不过有关辐照鸡肉和碎肉的研究显示,无论是沙门氏菌或大肠杆菌在辐照和非辐照肉类的滋生速度相同。由此可见,无论肉类是否经过辐照处理,其原生微生物群一般不会影响这两种细菌的生长参数。

     由于多年前已发现电离辐射能诱发突变,所以辐射突变的问题备受关注。实验显示,培养菌经多轮辐照后,能诱发耐辐射微生物的出现。细菌及其它微生物发生突变后,期毒性或者致病性可能较菌强或弱,也可能与母菌相同。虽然辐照食品理论上可能 会引致新致病菌的产生,但没有报告指出食品经辐照后出现这种情况。由于细菌经辐照诱发突变后较容易受外界环境因素影响,所以耐辐射突变体较其非耐辐射母菌容易受加热影响

亲朋棋牌 棋牌游戏 网络棋牌游戏 多多棋牌 网络棋牌游戏 棋牌游戏大厅 棋牌游戏大厅 大富豪棋牌 手机棋牌游戏 棋牌游戏平台